La séptima edición de la Guía EVOOLEUM 2023 (www.evooleum.com) acaba de salir al mercado, de la mano de Grupo Editorial Mercacei y Palladium Hotel Group, con su esperado top 10 de los mejores aceites del mundo que este año tiene un inesperado ex aequo en la primera posición. Los grandes protagonistas de la guía son los 100 mejores AOVEs del mundo -EVOOLEUM TOP100- según los Premios Internacionales a la Calidad del Aceite de Oliva Virgen Extra EVOOLEUM Awards. Este año sus páginas estrenan un renovado diseño de las fichas para otorgar mayor protagonismo a los premiados con una imagen ampliada de la botella y una panorámica de la finca o de sus productores. Además, detallan la procedencia, características, variedades, tipo de olivar, actividades de oleoturismo, certificación orgánica, Kosher o Halal, puntuación, ficha de cata y maridaje. Esta edición recoge aceites de 10 países: España (68), Italia (17), Grecia (4), Croacia (3), Francia (2), Túnez (2), Portugal (1), Marruecos (1), Brasil (1) y Sudáfrica (1).
El Top10 de los Premios Internacionales a la Calidad del Aceite de Oliva Virgen Extra EVOOLEUM 2023 está compuesto por:
También incluye los EVOOLEUM Packaging Awards, que premian los diseños más destacados, además del Top10 boutique de EVOOLEUM, Y es que, como novedad, la Guía incluye una selección de aceites con una producción inferior a los 2.500 litros, dando cabida por primera vez los pequeños productores.
Cocineros y AOVE
El prólogo está firmado por Pía León -chef de Kjolle (Lima, Perú), mejor chef del mundo según The World’s 50 Best Restaurants y Virgilio Martínez, chef de Central (Lima, Perú), restaurante nº2 del mundo según The World’s 50 Best Restaurants. El artículo Menú Mediterráneo es obra de Elena Arzak, con recetas como Remolacha con chocolate y aceite de oliva; al tiempo que la obra recoge una selección de prácticos artículos tales como “Variedades de vino vs aceitunas”, “La importancia del aceite en la sala”, “Los mejores maridajes de virgen extra y queso”. Además, relata la historia de amor de 20 reconocidos chefs con el AOVE, y nos sumerge en el oleoturismo recorriendo spas donde el oro líquido es protagonista.